Warung Sop Sumsum Langsa, yang beralamat di Jalan Yos Sudarso, Nomor 73, Kelurahan Glugur, Kota Medan, merupakan salah satu rumah makan yang menyajikan aneka sup; dengan menu andalan sup sumsum. Warung tersebut dirintis oleh Teungku Lukmanul Hakim, seorang pengusaha kuliner asal Peudada, Bireuen, Aceh.
Warung Sop Sumsum Langsa menyajikan tiga menu andalan; sup sumsum, sup kepala kambing, dan sup buntut. Selain itu, juga disediakan berbagai varian sup lainnya.
Ketika Komparatif.ID berkunjung ke warung Sop Sumsum Langsa, Rabu (8/2/2023) sore, dan memesan sup sumsum, pramusaji dengan cekatan menghidangkan satu porsi sup lengkap dengan cabai dan kecap.
Lukmanul Hakim tidak banyak bercerita tentang citarasa sup yang disajikan tersebut. Karena sup tersebut yang langsung menjelaskan tentang dirinya sendiri kala kuahnya bertemu dengan lidah; umami! Rasa gurihnya pas di indera pengecap. Paduan rempahnya sempurna. Mumtaz!
Bila rasa kuahnya sudah pas, maka soal bagaimana citarasa sumsum yang berada di dalam tulang, tak perlu lagi dijelaskan. Ketika diseruput menggunakan pipet, gumpalan sum-sum nan lembut melewati tenggorokan dengan sukacita. Menghadirkan suasana batin yang menggelora. Panasnya kuah sup, bertemu dengan gumpalan lemak sangat lembut menghadirkan suasana hati yang aduhai.
Demikian juga potongan-potongan daging bercampur lemak yang dipotong tipis-tipis dan disajikan dalam kuah panas, rasanya sangat menggoda; oriental banget.
Baca juga: Sagè Teuwöt, Kuliner Kampung Penuh Kenangan
Warung Sop Sumsum Langsa yang kini dikelola oleh Roma, seorang Magister Ekonomi lulusan Universitas Sumatera Utara, dibangun setelah sang owner-nya melakukan riset bagaimana menyajikan sup istimewa kepada pelanggan.
Sup di warung tersebut bermuasal dari bahan baku bermutu. Lukmanul sangat ketat soal itu; tulang-tulang sup yang disajikan di warungnya berasal dari lembu berumur enam tahun ke atas. Bumbu-bumbunya juga pilihan. Ia masih mengontrol kualitas sup di warung tersebut.
“Biasanya, setelah menikmati satu porsi sup disini, pelanggan ingin segera pulang ke rumah,” sebut Lukmanul Hakim sembari tersenyum. “khasiatnya langsung terasa,” tambahnya.
Warung Sop Sumsum Langsa buka setiap hari mulai pukul 10.00 WIB hingga 22.00 WIB. Ramai dikunjungi pelanggan setiap jam makan siang dan makan malam. Etnis Tionghoa banyak yang datang menyeruput kuah sup yang panas di warung tersebut.
Bagi Anda yang ingin menikmati sup khas dengan kehalalan terjamin di Kota Medan, maka Sop Sumsum Langsa merupakan salah satu tempat yang sangat direkomendasikan. Soal harga tak perlu ragu, sangat kompetitif dan sesuai dengan rasanya yang aduhai.
Di Medan, Warung Sop Sumsum Langsa juga dibuka di Titi Bobrok.
