Kanji rumbi menjadi pilihan Sukma Hayati dalam upaya membangun mental bisnis putera-puterinya yang masih belia. Pada Ramadan 1444 Hijriah, dosen Universitas Bina Bangsa Getsempena (UBBG) Banda Aceh itu membuka lapak di Jalan Prada Utama, satu deret dengan Hotel Meurah Mulia.
Kanji rumbi merupakan hidangan spesial dari Aceh, yang disajikan pada momen-momen khusus. Seperti pada bulan Ramadan, dan peringatan hari Asyura.
Dulu, kanji rumbi sering dimasak di meunasah—surau—tempat digelarnya buka puasa bersama setiap hari sepanjang Ramadan. Kuliner ini dijadikan menu pendamping yang dikudap sebelum menikmati nasi, demi menjaga kondisi lambung tetap stabil.
Baca: Makanan Orang Aceh Tempo Dulu
Secara umum bubur kanji sama seperti bubur ayam. Hanya saja dicampur rempah-rempah seperti merica, adas manis, jahe, pala, bunga lawang, ketumbar, dll. Untuk menambah rasa segar, dicampurkan daging atau udang, dan kepiting. Dengan tambahan tersebut, rasa umami alami pun menyatu, menjadikan kanji semakin lezat dikudap.
Sukma Hayati mewarisi keahlian memasak kanji dari ibunya. Yang paling spesial dari kanji yang diracik Sukma, tanpa tambahan penguat rasa buatan—MSG. untuk membangkitkan rasa umami secara sempurna, Sukma mencampurkan udang-udang kecil dan daging kepiting ke dalam kanji yang ia masak.
Dalam memasak, Sukma juga sangat memperhatikan higienitas. Meski tak dilihat oleh konsumen, tapi baginya integritas produsen makanan dimulai dari dapur tempat bahan diracik menjadi sajian siap santap.
Karena dimaksudkan sebagai media melatih jiwa entrepreneurship putra-dan putrinya, di bagian penjualan, ditempatkan anak-anaknya sebagai pihak yang berhubungan langsung dengan pedagang. Suami Sukma mengasistensi langsung anak-anak mereka.
Kanji rumbi non-MSG tersebut dijual dalam dua cup. Wadah kecil dengan harga Rp5000, dan cup sedang Rp10.000. kanji racikan sukma digemari oleh banyak orang. Bahkan dua hari lalu, belumpun ia jajakan di tepi jalan, kanji itu sudah habis terjual melalui online.
Bagi Anda yang ingin berbuka puasa dengan kanji rumba buatan Sukma, sila hubungi 085296144615.
